周黑鸭创始人深夜感慨：从未想过，是我的固执阻挡了公司的发展。半年时间亏损了4200万，1360家门店一夜之间关门，核心老员工纷纷跳槽，希望所有老板引以为戒！

周黑鸭作为中国卤味零食的“一哥”，因为其独特的味道让众多消费者都为之倾倒，以至于让周黑鸭短短几年时间就在全国各地扩张了连锁门店，在市场上站稳了脚跟。

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但由于周黑鸭过于着急扩张连锁门店，一心想着收取加盟费，却对门店缺乏管理，没有把握好品牌的维护，导致很多门店都“各自为政”，甚至有些门店为了降低成本出现了偷工减料，最后一家门店出现问题，连累了所有门店。

没有办法之际，周黑鸭创始人只能“断臂自救”，连夜重整连锁门店，改变经营模式。最后借鉴了海底捞的商业模式后，创新了一套“直营+内部加盟”模式，实现了逆袭。

周黑鸭改变了传统的经营思维，不再无序扩张门店，同时还设立了一套完善科学的经营模式，不仅减轻了公司总部的管理压力，还让员工高效工作。

具体操作如下：

第一，规范化管理。公司推出了一套统一的规章制度，所有连锁门店都要严格执行，包括产品质量，服务流程，门店装修，人才培训等等。都要达到公司规定的要求，同时每家连锁门店都需要给公司总部上交5万的门店装修费和2万的加盟费。

第二，店长规范化。连锁门店是公司对外的窗口，作为连锁门店的负责人，店长要与公司形成“捆绑”关系，才能够让店长主动操心门店业绩，主动为何品牌权益。

第三，整合上下游资源，打造完善的供应链体系。作为餐饮行业原料供应是最为核心的一环，所以为了保证每家连锁门店都能够得到新鲜及时的原料供应，公司会在各大地区设立工厂，保证能够当天即日送达门店所需的原料。

第四，牺牲利润去吸引加盟商，让自己的品牌不断扩大。一家连锁企业想要实现无限扩张，除了拥有完善科学的管理体系以外，最重要的是品牌的影响力。只要品牌权益够大，流量和生意自然就不会少。

这套模式的出现，不仅降低了公司总部的管理压力，同时还减少现金的支出。最重要是能够“一键”把控连锁门店的治理问题，对内也能呈现出规范化管理，让人才自我管理。最后周黑鸭利用不到半年的时间就实行了扭亏为盈，门店扩张到579家，年盈利更是突破了1.24亿！

不难发现，如今很多传统行业都在时代变革走迷失了自我，不懂得如何转型变革，一直处于原地踏步的状态。这也是为何老板需要不断学习的原因。因为企业老板只有提升自己的认知，把格局打开，才能够看得更远。为此，我建议各位老板学习一下这套《企业机制设计思维》学习一下如何通过机制去激励员工，利用股权布局去规范公司治理水平，利用股权激励去留住核心员工。

想要让公司自动化运作，就离不开一套完善科学的管理机制；想要让人才实现裂变，就离不开股权激励的布局；想要让企业转型变革，紧跟互联网时代发展，就需要深入互联网浪潮中学习顺势而为的思维。

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一个赋闲在家青年找不到工作，看到了周黑鸭公司的业绩增长表，直接来到老板周富裕的办公室：“3年我能给你赚10个亿”。

周富裕打量了下他，觉得不像神经病。开口道：“我给你年薪100万”。

男人名叫杜汉武，后来在接受记者采访时。他郑重地阐述了加入周黑鸭的理念：“我们要做一只会娱乐的鸭子。”而他背靠的大树周富裕更是直言：“你们要是问我做什么行业，我会更愿意说是‘娱乐业‘。”

杜汉武是武汉市周黑鸭有限公司的总经理，在2009年之前，周黑鸭作为武汉的知名小吃还仅仅停留在满足人们口腹之欲的阶段，而它的创始人周富裕却并不满足于此。

他想做成百年老店，只是找不到一个很好的契机。

并且周富裕认为“周黑鸭”这个品牌不应该停留在小吃的标签上，更是应该像星巴克、DQ等大品牌学习，走上“文化”的道路，“会娱乐，更快乐”是周黑鸭在武汉店面的标语，周富裕希望自己可以打造出一个娱乐文化，而非“卖鸭脖子的”。

当然，理想是很丰满，但现实很骨感，如何将鸭子和娱乐挂钩难住了这个草根出身的汉子，他深知没有文化加持的企业没有未来，可是，他白手起家创立了这家公司，光是盯梢品质和管理人员就已经耗尽所有力气，他也承认自己并不擅长营销。

2009年，赋闲在家的杜汉武突然看到了周黑鸭的企业简介，在彻底研究了一番之后，他决定毛遂自荐，或许是他的那句“我们不禁满足客户的口腹之欲，还要满足她们的精神需求”打动了周富裕，杜汉武走马上任成为了周黑鸭公司的副总经理。

然而15岁就只身闯荡武汉三镇的重庆汉子周富裕并不全完信任杜汉武，同所有出身草根的企业家一样，他粗犷的外表下有着细腻一面，他不止一次对员工说，周黑鸭是一个以结果为导向的企业，所以为了考察杜汉武的本事，只给了他一些建议权，而没有决策权。

并且将杜汉武的办公桌安排到了自己对面，不到十平米的房间挤着两个人，转身都是个难题，周富裕想看看杜汉武到底是不是干实事的人，而杜汉武则认为老板都能吃这个苦，他有什么委屈的。

杜汉武加入的第一年，周黑鸭的业绩持续增长，而到2011年，更是翻了四倍之多，如此骄人的业绩看在周富裕的眼里，而此时杜汉武早已经有了实权，甚至可以先斩后奏。杜汉武带领周黑鸭打得最漂亮的一仗，当属拿下武汉地铁江汉路的冠名权。

这招标前，杜汉武已经在努力将周黑鸭进行产品赋值，他找到新天地苦口婆心的劝说其让自己入驻，随后更是开始优惠的价格要和钱柜和DQ合作，他说就是要傍上这些年轻的聚集地，让自己和这些高级品类放在一起，久而久之人们也会认可周黑鸭的新的娱乐属性。

在摆平了这些事情后，杜汉武将目标瞄上了武汉人流最密集的江汉路，要知道周黑鸭8亿的销售额里就有5亿来自武汉当地，这次的冠名权杜汉武显然是志在必得。为了避免树大招风，竞拍现场，杜汉武没有启用周黑鸭的名字，而是用了旗下一家不知名的商贸公司参加。与其同是竞争三家公司，分别是汽车，电器，房地产行业的瞧出，无论是名声还是实力都比他大。

杜汉武更是亲自参加竞拍，这一举措也是他能成功拿下冠名权的原因，其他公司出席的都没有决策人，当竞拍达到500万6年的时候，其他公司还需要请示犹豫，不敢入手时，杜汉武直接拍板以510万6年的价格成交，而每年仅仅只需要85万。

当你每次到江汉路，听到广播铃播报周黑鸭时，你就会明白这一场杖打得有多值，而510万也仅仅只达到了杜汉武心里预期的一半，更令人惊讶的时，此番拍卖价格周富裕毫不知情，他选择放手让杜汉武去闯，而周富裕只一心盯着产品管理。

周黑鸭曾经走过许多弯路，在2006年，周黑鸭在南昌开了11家加盟店，由于管理监控不到位，产品质量一塌糊涂，周黑鸭不得不被迫收回加盟权，也是这次经历让周富裕彻底断了加盟店的念头。尽管后来周黑鸭的山寨店层出不穷，他仍然坚持不做加盟。

他说人有时候还得有个梦想，梦想要高于利益，他的梦想就是要做成百年老店。要长久就要保证品质，即便周黑鸭发展到了几天，周富裕本可以躺在功劳簿上享受人生，他却仍孜孜不倦地下工厂，日复一日的跟进流水线，检测品质。

如今，杜汉武的名片头衔早已将总经历换成了合伙人，而周富裕的名片上确实“服务员”，他要为产品品质服务，为企业服务，为千千万万喜爱周黑鸭的人服务。

在近几年疫情的影响下，周黑鸭线下门店被关停1000家，为此周黑鸭老板不得不亲自直播带货，却仍捐款武汉一千万。

有良心，有梦想的主心骨，在他的带领下，我相信他的百年老店梦终将实现。

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